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川棚温泉 「川棚グランドホテル」

下関の奥座敷と呼ばれる川棚温泉にある「川棚グランドホテル」。明治元年に創業のこの宿の魅力は、俳人種田山頭火が愛した温泉と、冬の味覚のフグ料理だ。フグは国内産のみを使用し、さまざまな料理に調理される。

定番の「フグの刺身」は、トラフグの弾力と端麗な甘味を出すためにやや厚めにさばかれ、橙と紅葉おろし、安岡ねぎを一緒に食べる。また、フグの唐揚げや鍋の他に、フグ料理をたっぷりと味わえる「伊藤博文候とらふくのフルコースプラン」も用意されている。
さらに館内の居酒屋では、フグの刺身と湯引きの皮が細い麺にからむのが新感覚な、イタリアのパスタ料理「フグのカッペリーニ」も味わえる。

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